O termo “anemia” indica qualquer doença em há uma redução na quantidade total de glóbulos vermelhos que é medida através da dosagem de hemoglobina. Há diferentes tipos de anemia e em decorrência da alimentação as mais comuns são por deficiência de ferro, vitamina B12 e ácido fólico. A anemia é detectada através de exame bioquímico, porém ela pode se expressar e ser notada através de sinais clínicos como palidez da pele e mucosas, cansaço, falta de apetite, dor de cabeça, entre outros sintomas.

O impacto da anemia varia de indivíduo para indivíduo e sua gravidade depende da velocidade de redução dos glóbulos vermelhos, da magnitude dessa redução, do estado nutricional do indivíduo e da sua rotina, pois indivíduos mais ativos ou com estado nutricional não adequado podem sentir mais fraqueza, por exemplo.